LE PARADIS MARIN
Maître restaurateur
(Arrêté préfectoral du 30 novembre 2009)
PORT DE SAINT-LAURENT-DU-VAR
Tél : 04 93 07 30 57
N'hésitez pas à commander votre plateau de fruits de mer à emporter
Notre Chef Stéphane Bouillot,
apprentissage à l'Auberge du Capucin Gourmand
(1 étoile au Michelin, 14/20 au Gault et Millau)
son second Christian Maitre,
ancien Chef de La Mirabelle au Suquet, du Gray d'Albion à Cannes ;
et toute son équipe, vous proposent :
LA FORMULE DU MIDI À 18 €
PLAT DU JOUR + 1 VERRE DE VIN AU CHOIX ou 1/2 BOUTEILLE D'EAU
+ CAFÉ GOURMAND
PLAT DU JOUR À 13,00 €
Exemple Plat 1 Exemple Plat 2
MENU À 24,00 €
ENTRÉ + PLAT + DESSERT
Entrées : Les moules marinières à la crème
Sardine marinée minute aux aromates
Terrine de campagne au canard toast e condiments
Plats : Plat du jour : Exemple Plat 1 Exemple Plat 2
ou
Pavé de rumsteack nature ou moutarde à l'ancienne
Filet de Moruette aux moules coulis de carapace
Desserts : Crème aux oeufs vanille de notre enfance
Gaspacho d'ananas à la vanille et citron menthe
Glaces 2 boules ou sorbet
INSPIRATION DU CHEF À 35,00 €
Exemple Entrée 1
Exemple Entrée 2
MENU À 35,00 €
EntrÉe AU CHOIX : La soupe de poissons maison (rouille et croutons)
L'assiette du pêcheur (3fines, 2 crevettes bouquet, bulot)
Les 6 fines de Claire
Tartare de saumon crème de citron confit
Croustillant de Chavignol petite frisée aux figues
Moules farcies à la provençale
PLAT AU CHOIX : Filet de Loup aux moules façon Riviera
Magret de canard aux poires et piment d'Espelette
Pavé de Rumsteack en tagliatta béarnaise moutarde à l'ancienne
Souris d'agneau confite au fur jus infusé au thym
FROMAGE AU CHOIX : Chèvre à l'huile d'olive ou Brie de Meaux ou Roquefort
DESSERT AU CHOIX : Gaspacho d'ananas à la vanille et citron menthe
Passionata chocolat marron Struzel en transparence
Crème aux oeufs vanille de notre enfance
Cheesecake léger pêche abricot
Glaces et sorbets
+ 1 carte de poissons et de fruits de mer et de très bonnes viandes
