LE PARADIS MARIN
Maître restaurateur
(Arrêté préfectoral du 30 novembre 2009)
PORT DE SAINT-LAURENT-DU-VAR
Tél : 04 93 07 30 57
Notre Chef Stéphane Bouillot,
apprentissage à l'Auberge du Capucin Gourmand
(1 étoile au Michelin, 14/20 au Gault et Millau)
son second Christian Maitre,
ancien Chef de La Mirabelle au Suquet, du Gray d'Albion à Cannes ;
et toute son équipe, vous proposent :
LA FORMULE DU MIDI À 19 €
PLAT DU JOUR + 1 VERRE DE VIN AU CHOIX ou 1/2 BOUTEILLE D'EAU
+ CAFÉ GOURMAND
PLAT DU JOUR À 13,00 €
Aïoli de Cabillaud
MENU À 24,00 €
ENTRÉ + PLAT + DESSERT
Entrées : Pissaladière et Sardines grillées
Sucrine au parmesan
Les moules marinières à la crème
Terrine de lapin campagnarde chutney d'abricot
Plats :
Faux Filet plancha jus simple
Escalope de Saumon crème légère au curry
Desserts : Mousse chocolat caramel
Ile flottante amandes caramélisées
Pot de crème chocolat compote de poire et son crumble de spéculos
Sorbet ou glace (2 boules )
INSPIRATION DU CHEF À 35,00 €
Dégustation de St Pierre et Gambas sauvages
risotto aux courgettes niçoises et asperges, crème de Morilles
MENU À 35,00 €
ENTREÉE AU CHOIX : La soupe de poissons maison (rouille et croutons)
L'assiette du pêcheur (3fines, 2 crevettes bouquet, bulot)
Les 6 fines de Claire
Tartare de saumon crème de citron confit
Petit Golzème farçi féta épinards aux fruits secs
Moules farcies à la provençale
PLAT AU CHOIX : Filet de Loup aux vongoles façon Riviera
Magret de Canard au sirop
Faux filet en tagliata roquette au parmesan et frites
Bourride de la mer aux petits légumes
FROMAGE AU CHOIX : Chèvre à l'huile d'olive ou Brie de Meaux ou Roquefort
DESSERT AU CHOIX :
Suprême d'orange en salade
Carottes fondantes à la cannelle
La belle tarte Tatin caramélisée tiède et sa glace vanille
Émotion d'un baba au rhum cote d'or ananas
Tiramisu leger au citron vert coulis de menthe
Clafoutis aux cerises et poires
Sorbet 3 boules
+ 1 carte de poissons et de fruits de mer et de très bonnes viandes
